大家敲碗很久的古早味蛋糕終於來了~~
我只能說 照著做準沒錯了
很多人都問說要怎麼樣蛋糕體才不會塌陷
最重要的一點就是攪拌要輕 然後蛋白打發之後的動作就要快
不然就會開始消泡囉!!
食材
低筋麵粉５０克
細砂糖４５克
玉米粉１０克
植物油２０克（可以用家中的食用油，聞起來油耗味不要太重就可以囉）
牛奶５５克
雞蛋３顆
這次的食材是6吋的哦
烤溫
［１］上火１７０，下火１１０ 烤７分鐘，取出畫線，如果是要做生日蛋糕就不用畫線哦！
［２］上火１５０，下火１１０ 烤３０分鐘
［３］上火１４０，下火１００ 烤１０分鐘
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1.先將牛奶＋植物油混合，放瓦斯爐開最小火加熱
邊攪拌到油水都融合就可以了
溫度也不要太高哦！鍋子可以懸空一點點～之後倒入過篩的低筋麵粉，攪拌到無顆粒即可！
2.接著分次倒入蛋黃拌勻～
提醒！！蛋白和蛋黃分離盡量不要碰到水，蛋白也要分乾淨哦!
攪拌均勻之後就可以先放旁邊拉
3.再來就是打發蛋白了
蛋白打發到有泡泡出現就可以加入砂糖，有大泡泡出現就把玉米粉也一起加進去
如果有電動攪拌器就可以省下很多時間～
沒有的話也沒關西，跟我一起全手動打發吧！
（內心吶喊只許成功不許失敗！！）
4.切記！一定要打到蛋白拉起來是不會掉下去的喔！不然蛋糕就不會膨了
5.再來就是把３／１的蛋白加入剛剛靜置的蛋黃糊內用切拌的方式，力道輕一點，避免太多空氣跑進去
蛋糕會很多空洞～
差不多拌勻之後就可以把剩下得蛋白全加進去囉
一樣用切拌的方式，不過盡量快一點拌勻～
畢竟蛋白總是很傲姣萬一消泡就前功盡棄了
6.倒入模具內大力敲桌子幾下，讓裡面的空氣能夠跑出來
就趕緊放入烤箱，待會烤出來就會很漂亮哦！
7.我是放在烤箱的中層哦～
看到它慢慢澎起來真的很療鬱，也代表你已經成功８０％了！！
8.出爐後大力敲桌子２下，方便待會降溫之後比較好脫模
接著就把蛋糕倒扣放涼～
因為我沒有架子可以用，所以就用２個杯子架高了
開動啦！因為迫不及待想吃吃看口感，所以沒有等它完全冷就切了
剖面就比較不好看～不過要做生日蛋糕就沒關西哦！穿上鮮奶油就看不到了
看看這個澎度真的很鬆軟，而且吃起來不會乾乾的
以前最害怕會吃到卡喉嚨的古早味蛋糕＼蛋糕體
邊吃還要邊喝水（哈哈哈
希望大家都能成功哦！云の烘焙小教室下次見~
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